คณะศิลปศาสตร์ สาขาวิชาการจัดการโรงแรมและภัตตาคาร ชั้นปีที่ 3 จัดกิจกรรมฝึกปฏิบัติภัตตาคารจำลองในรูปแบบเสมือนจริง ภายใต้ชื่อภัตตาคารอาหารไทย “รศไท” มุ่งเน้นการถ่ายทอดภูมิปัญญาอาหารไทย ผสานแนวคิดอาหารร่วมสมัยอย่างสร้างสรรค์ เพื่อเสริมสร้างประสบการณ์การเรียนรู้เชิงปฏิบัติให้แก่นักศึกษาอย่างครบวงจร
ภัตตาคาร “รศไท” ได้รับแรงบันดาลใจจาก ประเพณีเผาเทียนเล่นไฟ ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่า ถ่ายทอดเรื่องราวผ่านเมนูอาหารไทยทุกจาน โดยผสมผสานรสชาติ กลิ่น สี และการจัดนำเสนออาหารให้สะท้อนอัตลักษณ์ของประเพณีไทย ควบคู่กับการตีความในมุมมองใหม่ที่ร่วมสมัย ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคปัจจุบัน
ผู้ช่วยศาสตราจารย์กิตติกร เรืองขำ รองคณบดีฝ่ายบริหาร คณะศิลปศาสตร์ กล่าวว่า
“การจัดฝึกปฏิบัติภัตตาคารจำลองครั้งนี้ เป็นส่วนหนึ่งของการเรียนการสอนที่มุ่งพัฒนาศักยภาพนักศึกษาให้มีความพร้อมทั้งด้านวิชาการ ทักษะวิชาชีพ และการทำงานเป็นทีม นักศึกษาจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การวางแนวคิด การออกแบบเมนู การบริการ ไปจนถึงการบริหารจัดการภัตตาคารในสถานการณ์จริง ซึ่งถือเป็นการบูรณาการองค์ความรู้ควบคู่กับการอนุรักษ์และต่อยอดวัฒนธรรมไทยอย่างยั่งยืน การฝึกปฎิบัติครั้งนี้ เป็นเวทีสำคัญส่งเสริมอัตลักษณ์อาหารไทย และภาพลักษณ์ที่ดีให้กับคณะศิลปศาสตร์และมหาวิทยาลัยในฐานะแหล่งผลิตบัณฑิตด้านการโรงแรมและภัตตาคารที่มีคุณภาพ พร้อมก้าวสู่การทำงานในระดับมืออาชีพต่อไป ”
