คณะศิลปศาสตร์ สาขาการจัดการโรงแรมและภัตตาคาร จัดการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการให้นักศึกษาได้ลงมือทำจริงครบทุกกระบวนการ ผ่านการบริหารจัดการภัตตาคารจำลองในชื่อ “เฮือนหลวงล้านนา” ภัตตาคารที่ถ่ายทอดบรรยากาศเสมือนเรือนใหญ่ของเจ้านายล้านนาในอดีต เปิดต้อนรับแขกให้ได้สัมผัสวิถีชีวิต ความอบอุ่น และความประณีตของวัฒนธรรมล้านนาอย่างใกล้ชิด
ภัตตาคารจำลองแห่งนี้สะท้อนอัตลักษณ์ภาคเหนือผ่านอาหารเหนือดั้งเดิม การจัดตกแต่ง และการบริการที่ใส่ใจในรายละเอียด เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะจริงทั้งด้านการวางแผน การบริหารจัดการ การบริการอาหารและเครื่องดื่ม ตลอดจนการทำงานเป็นทีม เสมือนการทำงานในสถานประกอบการจริง
ผู้ช่วยศาสตราจารย์กิตติกร เรืองขำ รองคณบดีฝ่ายบริหาร กล่าวว่า การจัดกิจกรรมภัตตาคารจำลอง “เฮือนหลวงล้านนา” เป็นการบูรณาการการเรียนการสอนที่มุ่งเน้นให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากประสบการณ์ตรง สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการทำงานจริง พร้อมปลูกฝังความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมไทยและอัตลักษณ์ท้องถิ่น ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการบริการในอุตสาหกรรมโรงแรมและภัตตาคาร ช่วยเสริมสร้างศักยภาพนักศึกษาให้มีความพร้อมทั้งด้านวิชาชีพและจิตสำนึกด้านวัฒนธรรม สามารถก้าวสู่สายงานบริการได้อย่างมั่นใจในอนาคต
